Ajoutez le lait de coco, le jus d’ananas, le nuoc mam, le sucre et le piment. Bien mélanger le tout. Goûtez la préparation, si elle manque de piment ajoutez petit à petit de la pâte de curry, si elle est trop pimenté ajouté du sucre, du lait de coco et du jus d’ananas. Attention il plus facile d’ajouter du piment que d’en retirer.
Faire cuire 10 minutes, il doit y avoir une légère ébullition.