Shortbread millionnaire

Shortbread millionnaire un gâteau écossais très addictif.

Utilisez un miel doux comme par exemple du miel de lavande.

Pour le dessus j’ai utilisé du chocolat de couverture, c’est un chocolat professionnel  qui va permettre d’obtenir un chocolat brillant et cassant mais il faut pour cela le tempérer. Vous pouvez très bien utiliser du chocolat normal noir ou au lait.

Shortbread millionnaire

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• TypesDessert
• CuisineAutres/Inconnus

Portions	Temps de Préparation
25 carrés	45 minutes

Temps d'Attente

1 heure

Portions Temps de Préparation 25 carrés 45 minutes

Temps d'Attente 1 heure

Shortbread millionnaire Print Recipe TypesDessert CuisineAutres/Inconnus Portions Temps de Préparation 25 carrés 45 minutes Temps d'Attente 1 heure Portions Temps de Préparation 25 carrés 45 minutes Temps d'Attente 1 heure

Ingrédients

Biscuit shortbread

• 60 grammes sucre
• 125 grammes beurre demie-sel
• 180 grammes farine

Caramel mou

• 150 grammes sucre
• 25 grammes miel
• 175 grammes beurre
• 400 grammes lait concentré sucré
• 2 pincées sel

Pour le chocolat

• 200 chocolat noir de couveture

Portions: carrés

Instructions

Pour le shortbread

1. Rassemblez les ingrédients.
   Pré-chauffez le four à 180 degrés.

   
2. Mélangez au fouet plat le beurre demie-sel et le sucre. Si vous le faite au fouet sans robot il faut que le beurre soit pommade (passer le quelque secondes au micro-onde).
   Résultat le mélange doit être bien lisse.

   
3. Ajoutez la farine et pétrissez à la main jusqu'à obtenir une boule.

   
4. J'ai utilisé un moule sans fond de environ 21 par 21.

   
5. Chemisez le moule de papier sulfurisé. Ajoutez la pâte à shortbread puis lisser avec le dos de la cuillère. Ne piquez pas la pâte.
   Faites le cuire 25 minutes dans le four pré-chauffé à 180 degrés.

   
6. Laissez ensuite refroidir le biscuit.

Pour le caramel mou

1. Dans une casserole ajoutez, le sucre, le beurre et le miel.

   
2. Faites chauffer sur feu faible jusqu'à ce que le beurre soit fondu, ajoutez ensuite le sel.

   
3. Faites bouillir jusqu'à obtenir une belle couleur caramel. Il faut faire des mouvements de rotation avec la casserole pour mélanger le caramel, n'utilisez pas de spatule.
   Il y en a pour 4 à 5 minutes.

   
4. Mettez le feu sur faible. Ajoutez ensuite petit à petit le lait concentré sucrée.

   
5. Laissez cuire entre 4 et 5 minutes sur feu moyen en mélangent de temps en temps avec des mouvements de rotation.
   Lorsque le caramel est bien épais et coloré c'est prêt.

   
6. Versez sur le biscuit, étalez pour avoir une hauteur homogène et laissez refroidir 15 minutes.
   Laissez ensuite 1 heure au réfrigérateur.

   

Pour le chocolat

1. Faites fondre le chocolat au bain marie. Si vous avez un chocolat de couverture il faut le tempérer.

   
2. Versez le ensuite sur le caramel.

   
3. Lorsque le chocolat commence à durcir tracez des lignes pour le découper facilement.

   
4. Au bout de 10 minutes, découpez des petites carrés puis retirer le moule.

   
5. 

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